Hun geloof in de druif zelf is groot. (The wine is in the grape!) Het belangrijkste werk begint dus in de wijngaard. Ook hier wordt enkel gebruik gemaakt van natuurlijke meststoffen en bestrijdingsmiddelen. Strenge oogstcriteria met nog een 2e selectie in de kelder. Het vinificatieproces gebeurt met zo weinig mogelijk interventie. Door hun beendroge maar lekker exotische Sauvignon kon Nieuw-Zeeland zich al lang op de wijnkaart manifesteren maar de laatste 10 jaar wordt er echter ook op andere druiven gefocust met schitterende resultaten. De Pinot Noir is van de beste ter wereld en van een betaalbare klasse. Haka refereert naar de naam van ceremoniële dansen van de Maori's uit Nieuw-Zeeland. Door middel van deze dans probeert men de goden (voorvaderen) aan te roepen.